第163章 砂锅居（1/4）

砂锅居是百年老店，最有名的就是砂锅白肉。这道菜对肉的要求特别高，必须是三分肥五分瘦，红白相间五花三层才能入菜。

先把选好的猪肉清洗干净用开水汆一下，去掉里面的脏血。然后放进大锅中炖煮到用筷子能扎透即可，捞出来切成薄片，放到炖好的酸菜粉条砂锅上面。

这道菜做起来不难，可想要地道却有讲究。无论是从选食材，火候还是刀工都有要求。白肉入口香而不腻，酸菜很好的吸收了白肉中过剩的油脂，酸香可口，粉条晶莹口感微微弹牙，再喝上一口汤汁，从口舒坦到肚子里。

丫丫嘴馋，*娘生怕她烫着，把白肉和酸菜粉条夹出来放在盘子里铺开散热。

随后才夹起一块肉，在蒜酱中沾了一下，又吹了吹才送到丫丫嘴里。

“好香！”丫丫嚼得满嘴都是油，吃得小眼睛满足地眯缝起来。

砂锅牛肉也挺软烂，筋头挺多，越嚼越香。

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