第70章 放飞自我（2/4）

但凡在厨房做过事情的人，有几个不知道小酥肉是怎么做的，但每个厨师对肉大小的要求都是有区别的。

等徐远示范了下想要的大小后，任军才开始切肉，他厨艺差，但刀工很好，一手按着肉块，一手挥舞着锋利的菜刀，麻溜的把这些五花肉切成大小均匀的长条。

徐远转头去调制了一个脆皮面糊糊，等肉都切好后，他把花椒盐和白酒等一些调料放入肉里面，腌制去腥后，均匀的裹上脆皮面糊糊，就可以下锅炸了。

酥肉的脆皮粉跟鸡肉的又不一样，酥肉的脆皮要稍微薄一些，而鸡肉因为是用整只鸡剁块炸制的，带骨头，所以脆皮要厚一些，这样才能保证鸡肉的嫩滑多汁。

这里要注意的就是，酥肉里面的调料花椒，不要用花椒粉，而是把整粒的花椒在锅里烘焙烤熟，然后放入石臼里，随意碾压一会儿，不要碾碎，是那种不规则的颗粒状最好。

这样混在面糊糊里，炸成型，吃到嘴巴里后，那一

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