第80章 碰瓷全聚德，他怎么敢的啊？（1/4）

作为人们日常生活中必不可少的一道美食，烤鸭以肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻而深受无数人的喜欢。

那么毫无疑问，烤鸭家族中最辉煌的绝对是全聚德，也就是老北京烤鸭的创始者。

据说“全聚德”的创始人杨全仁早先只是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小*，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小*系上后挂在火上烤。

这种方法既不会让鸭子因为被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长，因

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